干货如坚果、干香菇、干木耳等,它们的含水量较低,对防潮性能要求非常高。包装袋需要有良好的水蒸气阻隔性,防止外界水分进入使干货受潮发霉。例如,坚果富含油脂,如果包装的防潮性差,坚果吸收水分后容易发生油脂氧化酸败,不仅影响口感,还会产生有害物质。一般会采用铝箔复合袋来包装这类食品,铝箔具有很好的阻隔水蒸气和氧气的性能,能有效延长干货的保质期。
二、制作肉制品像面包、饼干等烘焙食品,需要防止氧气和水分的侵入。氧气会使烘焙食品中的油脂氧化,导致哈喇味产生;水分则会使饼干等失去酥脆的口感。对于这类食品,包装材料的氧气透过率和水蒸气透过率都要控制在较低水平。例如,一些高品质饼干会采用镀铝膜包装袋,镀铝膜能够有效地阻隔氧气和水蒸气,保持饼干的新鲜度和酥脆度。同时,包装还需要有一定的强度,避免在运输和储存过程中被挤压变形。
新鲜肉类食品容易受到微生物污染和氧化变质。包装袋需要有良好的氧气阻隔性,以抑 制好氧微生物的生长和脂肪氧化。此外,对于一些加工后的肉类,如腊肉、火腿等,还需要考虑对光线的阻隔。因为光线中的紫外线会加速肉类的变质。通常会采用多层复合材料包装肉类,内层为热封层,中间层为阻隔层(如 EVOH 材料,对氧气和香味有很好的阻隔效果),外层为防护层,能够阻挡光线和外界物理因素的破坏。
四、脂肪油类食材油脂类食品如食用油、奶油等,对氧气和光线非常敏感。氧气会引发油脂的氧化反应,产生异味和有害物质;光线则会加速这一过程。因此,油脂类食品包装袋需要有非常高的氧气阻隔性和遮光性。例如,食用油一般采用深色的玻璃瓶或带有遮光涂层的塑料瓶包装,塑料包装袋也会添加遮光成分,并且采用多层高阻隔材料来防止氧气的进入,确保油脂在保质期内质量稳定。
五、酱汁类调味品 汤汁类面制品具有较高的含水量和膳食纤维的含量,非常容易大量滋生微海洋生物。封装必须要 有优良的阻断的性能方面来能否杜绝空气和含水量的相互交换。这么多汤汁还具有易易挥发的香气的含量,封装袋还应有能否杜绝香气散失的的性能方面。就像番茄酱,运用的封装袋不但能杜绝室外的含水量和空气走进,又要能始终维持番茄酱本就的味道,因此 大部分会运用层层黏结朔料封装,表中的阻断层能否很好地达到这么多请求。